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豆结卤蛋红烧肉【进口电饭煲教程】

来源:未知 发布时间:2019-03-23热度:
摘要:豆结卤蛋红烧肉一直以来,我做红烧肉的方法就那一种,先煎肉再煮肉,无需炒糖色照样很好吃,可很多童鞋说太费事了,无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦,尤其是靠肥油那一步,烟...

豆结卤蛋红烧肉

一直以来,我做红烧肉的方法就那一种,先煎肉再煮肉,无需炒糖色照样很好吃,可很多童鞋说太费事了,无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦,尤其是靠肥油那一步,烟熏火燎真的不行,如果这样的话,试试今天的这个,电饭锅版。

主料:

五花肉800g、干豆结70g、鸡蛋4个

辅料::

八角2个、盐12小勺、料酒1大勺、白酒1小勺

步骤:

1.准备材料

2.五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用。

3.豆结放入水中泡软、然后清洗干净。

4.葱姜切片。

5.有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)。

6.无油无水的电饭锅,五花肉肥肉面向下码在锅底。

7.将瘦肉摞在上面,直到所有肉都放进锅里。

8.盖上锅盖接通电源,按下煮饭键。

9.10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄。

10.锅里会有很多油,将这个油倒出来。

11.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块。

12.倒入白酒1小勺

13.加入葱姜八角

14.放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋

15.加入热水没过肉

16.盖上盖子接着煮

17.等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)

小贴士:

1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫

2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮

3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有

4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样确保每块肉和豆结入味均匀


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